乐融配贵州迎宾酒·黔酱臻品：酱酒四大分类解析

贵州迎宾酒·黔酱臻品：酱酒四大分类解析

面对市场上五花八门的酱酒，很多新手容易陷入“分不清好坏、花冤枉钱”的困境。其实，酱酒的品质差异，核心源于酿造工艺与原料的不同，按工艺可分为四类，品质由高到低依次为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒，掌握其区别，就能轻松避开选购误区。

坤沙酒又称“捆沙酒”，是正宗优质酱酒的代表，采用完整红缨子糯高粱为原料，破碎率不超过20%，严格遵循“12987”工艺酿造，生产周期长达一年，出酒率仅为20%-30%，成本极高。优质坤沙酒入口酱味浓郁，微苦带甘，伴有焦香、花果香，层次细腻，空杯留香持久，适合品鉴、收藏，价格也相对较高。

碎沙酒采用粉碎后的高粱为原料，无需严格遵循“12987”工艺，生产周期短、出酒率高，成本适中。其口感柔和不苦，略带甜味，但酱香不够浓郁，层次模糊，回味较短，适合日常自饮，性价比突出。翻沙酒用坤沙酒第九次蒸煮后的酒糟，加入新高粱和曲药再次酿造，成本低廉，口感苦重、酱香微弱，略带糟臭味，多作为大众口粮酒。窜香酒是最低端的酱酒，用酒糟加食用酒精串蒸而成，无明显酱香，仅能尝到微弱酒糟味，无品鉴价值，选购时需坚决避开。

发布于：江苏省

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